La Tanzanie est un pays d’une richesse incroyable, tant par ses paysages que par sa culture… et sa cuisine ! Des villages masaïs des plaines du Serengeti aux ruelles colorées de Stone Town à Zanzibar, la gastronomie tanzanienne reflète l’histoire de ses peuples, ses influences multiples (africaine, arabe, indienne) et la générosité de ses produits locaux.
Si vous aimez découvrir un pays par ses saveurs, vous allez vous régaler ! Voici un tour d’horizon des spécialités à ne pas manquer lors de votre voyage en Tanzanie — avec un focus tout particulier sur Zanzibar, l’île aux épices.
Les incontournables de la cuisine tanzanienne
Ugali
Plat national par excellence, l’ugali est une pâte épaisse à base de farine de maïs. Il accompagne presque tous les repas et se déguste avec les doigts, en le trempant dans des sauces à base de viande, de légumes ou de poissons.
Nyama Choma
Littéralement « viande grillée », c’est une spécialité très populaire : bœuf, chèvre ou poulet grillés au feu de bois, servis avec des oignons crus, du piment, parfois de l’ugali ou des bananes plantains.
Maharage
Des haricots mijotés dans une sauce onctueuse souvent à base de lait de coco et d’épices. Ce plat végétarien est à la fois simple, nourrissant et savoureux.
Matoke (bananes cuites)
Les bananes vertes (ou plantains) sont cuisinées en purée ou en ragoût, parfois avec de la viande, parfois seules avec des épices. Un plat très répandu dans toute la région.
Zanzibar, l’île aux épices
Zanzibar fait partie intégrante de la Tanzanie, mais sa cuisine a des particularités bien à elle, dues à son passé de comptoir commercial entre l’Afrique, l’Inde et le Moyen-Orient.
Urojo (Zanzibar Mix)
Un plat de rue typiquement zanzibari : soupe épicée à base de farine, accompagnée de samoussas, beignets, pommes de terre, pois chiches, oignons frits et parfois du bœuf. Un délice réconfortant et surprenant !
Poissons grillés & fruits de mer
Zanzibar étant une île, le poisson frais est une valeur sûre. Vous en trouverez grillé, mariné, accompagné de sauces parfumées, souvent servi avec du riz à la noix de coco.
Pilipili ya Kukaanga
Du poulet frit mariné dans des épices locales : croustillant et relevé, parfait pour les amateurs de plats pleins de caractère.
Chapatis & samoussas
Hérités de la cuisine indienne, ils sont présents dans toute la Tanzanie mais très populaires à Zanzibar. Idéal pour une pause gourmande rapide.
Boissons et douceurs
- Jus de fruits frais : goyave, mangue, papaye, ananas… toujours ultra frais et rafraîchissants.
- Thé au gingembre et aux épices : typique à Zanzibar, parfait après un repas.
- Kashata : confiserie à base de noix de coco et de sucre, très populaire dans les marchés.
Découvrir la Tanzanie, c’est bien plus que contempler des paysages à couper le souffle ou profiter de plages paradisiaques… C’est aussi s’immerger dans une culture riche, généreuse et pleine de saveurs. Que vous soyez plutôt aventurier culinaire ou amateur de douceurs exotiques, vous trouverez dans cette gastronomie tanzanienne de quoi éveiller vos papilles.
Durant votre séjour, n’hésitez pas à goûter, à questionner, à vous aventurer dans les petits restaurants locaux ou sur les marchés typiques. Vous y découvrirez peut-être votre nouveau plat préféré !
Nous avons hâte de partager cette expérience unique avec vous, et que notre mariage soit aussi l’occasion de célébrer – ensemble – la beauté de ce pays sous toutes ses formes… y compris dans l’assiette.
